Comment augmenter le flux d'air à travers votre filtre à capot commercial

Dans une cuisine commerciale occupée, rien ne ralentit les choses plus rapidement que la faible aspiration du capot de gamme. La graisse s'accumule, la fumée reste plus longtemps et tout le système de ventilation lutte. La bonne nouvelle ? La plupart du temps, vous pouvez augmenter considérablement le flux d'air à travers votre filtre capot de gamme avec quelques étapes pratiques qui ne nécessitent pas de remplacer tout le capot.

Pourquoi le flux d'air est plus important dans les cuisines commerciales que n'importe où ailleurs

Les cuisines domestiques cuisinent quelques repas par jour. Les cuisines commerciales utilisent des frites, des grilles et des stations de wok pendant huit à seize heures de suite. Cela signifie que plus de graisse, de fumée et de chaleur sont poussées dans le capot chaque minute. Lorsque le flux d'air diminue même un peu, vous le ressentez immédiatement: conditions de travail plus chaudes, odeurs persistantes, risque d'incendie plus élevé et usure plus rapide du ventilateur d'échappement. Maintenir un flux d'air fort et stable n'est pas seulement une question de confort; Il s’agit de la sécurité, de la conformité et de maintenir la ligne en mouvement à pleine vitesse.

1. Nettoyez les filtres de la bonne façon – et faites-le souvent

C'est toujours la raison numéro un pour laquelle le flux d'air meurt dans les installations commerciales.

• La graisse devient dure et collante une fois qu'elle se refroidit. Un coup rapide ne le coupera pas.

• tremper filtres en acier inoxydable dans l'eau chaude avec un bon degrassage pendant 20-30 minutes. Utilisez une brosse douce sur les coins où se cache la graisse.

• De nombreuses cuisines nettoient les filtres une fois par semaine. Dans les endroits à grand volume (pensez aux restaurants, aux hôtels ou aux magasins de poulet frit), le nettoyage quotidien ou tous les deux jours est le vrai remède.

• Faites-les passer par un lave-vaisselle commercial si votre capot le permet. La graisse de bande à haute chaleur et pression est meilleure que le lavage des mains.

Un filtre propre peut récupérer 80 à 90 % du flux d’air perdu pendant la nuit. C’est la victoire la moins chère et la plus rapide que vous obtiendrez jamais.

2. Vérifiez la position du filtre et les chevauchements

Filtres baffle Il faut s'asseoir exactement à droite.

• Les espaces entre les filtres ou entre le filtre et le cadre du capot permettent à l'air de contourner complètement le filtre. Cela abaisse l'aspiration et envoie la graisse directement dans le conduit.

• Assurez-vous que le bord inférieur de chaque filtre se trouve à l'intérieur du rebord intégré ou des pinces de maintien. Un demi-pouce fait une grande différence.

• Si votre capot utilise plusieurs rangées, vérifiez que les rangées avant et arrière se chevauchent correctement. Pas de raccourcis ici.

Prenez deux minutes à la fin de la nuit pour regarder le haut. Vous découvrirez le problème instantanément.

3. Regardez le type de filtre - Tous les filtres ne déplacent pas la même quantité d'air

Différents designs donnent des résultats différents :

Les filtres baffle gagnent les mains pour une utilisation commerciale parce que les courbes lisses permettent à l'air de passer facilement même lorsque la graisse est présente. Les filtres de maille s'obstruent rapidement et tuent le flux d'air au moment où ils ramassent la graisse.

Inspectez tout le système - les filtres ne font qu'une partie de l'histoire

Un filtre bloqué est en cause, mais parfois le vrai problème se trouve plus haut.

• Pléniums et conduits: La graisse descend du toit du plénium et durcit. Une fois par an, nettoyez l'équipage du conduit jusqu'au ventilateur.

• Problèmes avec la ceinture du ventilateur ou le moteur: si le ventilateur tourne plus lentement qu'il ne devrait, aucun filtre au monde ne vous sauvera.

• Équilibre d'air maquillage: Trop peu d'air frais entrant signifie que le capot ne peut pas tirer fort. De nombreuses cuisines ajoutent trop de ventilateurs d'échappement sans ajouter des unités d'air de maquillage.

Un contrôle rapide : maintenez une mince bande de serviette en papier devant le capot. S'il colle à peine, tout le système a besoin d'attention, pas seulement les filtres.

5. Mise à niveau lorsque le nettoyage n'est pas suffisant

Certains capots plus anciens ne peuvent tout simplement pas déplacer les volumes modernes. Si vous avez tout essayé et que le flux d'air est encore faible, regardez les conceptions de baffles plus récentes en acier inoxydable de qualité alimentaire plus épais. Les meilleurs ont :

• Espacement plus large entre les baffles pour moins de résistance

• Poignées intégrées pour que le personnel les retire pour nettoyer

• Finition de surface plus lisse pour que la graisse ne colle pas aussi dur

La différence dans l'aspiration est de jour et de nuit une fois que vous les échangez.

Liste de contrôle quotidienne rapide pour les gestionnaires de cuisine

Imprimez-le et collez-le sur la station de nettoyage :

• Immerger les filtres tous les soirs

• Vérifier les espaces ou les filtres lâches

• Essuez la lèvre intérieure du capot

• Écoutez le ventilateur – un bruit étrange?

• Sentez l'aspiration avec votre main à la fin du service

Faites ces cinq choses et les problèmes de flux d'air disparaissent presque.

À propos de Foshan Simple Technology Co., Ltd

Foshan Simple Technology Co., Ltd. fabrique des filtres de graisse commerciaux et des pièces de ventilation de cuisine depuis plus de quinze ans. Basée à Foshan, en Chine, la société gère son propre atelier de métal et se concentre uniquement sur les filtres de déflecteur en acier inoxydable, les tasses à huile et les composants de capot connexes. Ils fournissent des cuisines à travers l'Europe, l'Amérique du Nord, le Moyen-Orient et l'Asie, gérant à la fois les grandes commandes en chaîne et les tirages monopièces personnalisés. Reconnu deux fois comme une « PME technologique » au Guangdong, ils continuent d’investir dans de meilleurs matériaux et des conceptions plus intelligentes afin que les propriétaires de restaurants obtiennent un flux d’air fiable jour après jour.

Conclusion

Un flux d'air fort à travers votre filtre de capot de gamme n'est pas un bon à avoir dans une cuisine commerciale; c'est ce qui maintient l'endroit en sécurité, frais et fonctionne en douceur. Commencez par un nettoyage profond régulier, assurez-vous que les filtres sont bien installés et ne pas ignorer le reste du système d’échappement. Lorsque vous donnez à la capuche l’attention dont elle a besoin, vous remarquerez la différence au prochain changement: l’air plus clair, les cuisiniers plus heureux et l’accumulation de graisse plus faible partout ailleurs.

FAQ – Questions fréquentes sur l’augmentation du débit d’air à travers les filtres à capot de gamme

Q1: À quelle fréquence dois-je vraiment nettoyer les filtres pour maintenir un bon flux d'air dans un restaurant occupé?

R: Dans les cuisines riches en graisse (friteuses, grilles, woks), tremper et frotter tous les jours ou tous les deux jours. La cuisson légère peut s’en sortir deux fois par semaine, mais une fois que le flux d’air se sent faible, vous avez déjà attendu trop longtemps.

Q2: Mon capot n'a que deux ans, mais l'aspiration est faible. Le filtre est-il le problème ?

R : Peut-être, peut-être pas. Vérifiez d'abord le nettoyage. Après cela, recherchez des lacunes, un type de filtre erroné ou des blocages de conduits. Les nouveaux capots souffrent encore lorsque le reste du système est ignoré.

Q3 : Le passage à un filtre « haut rendement » augmentera-t-il automatiquement le flux d’air à travers mon filtre de capot de gamme ?

R : Oui, généralement de 15 à 25 %. Les conceptions modernes permettent à plus d'air de passer même lorsqu'ils portent une graisse, de sorte que l'aspiration reste forte plus longtemps entre les nettoyages.

Q4: Y a-t-il un test rapide pour savoir si j'ai réussi à augmenter le flux d'air?

R: Tenez une feuille de serviette en papier ou un reçu mince contre la face du filtre pendant que le capot est en haut. Si elle colle dur et reste, vous avez un excellent flux d'air à nouveau. Si elle tombe ou tombe, continuez à y travailler.