Modi per aumentare il flusso d'aria attraverso il filtro del cappuccio della gamma commerciale

In una cucina commerciale occupata, nulla rallenta le cose più velocemente della debole aspirazione dal cappuccio della gamma. Il grasso si accumula, il fumo sospende più a lungo e l'intero sistema di ventilazione lotta. La buona notizia? La maggior parte del tempo è possibile aumentare drasticamente il flusso d'aria attraverso il vostro filtro cappuccio gamma con alcuni passaggi pratici che non richiedono la sostituzione dell'intero cappuccio.

Perché il flusso d'aria è più importante nelle cucine commerciali che ovunque altro

Le cucine domestiche cucinano alcuni pasti al giorno. Le cucine commerciali gestiscono frittiere, griglie e stazioni di wok per otto a sedici ore consecutive. Ciò significa che più grasso, fumo e calore vengono spinti nel cappuccio ogni minuto. Quando il flusso d'aria diminuisce anche un po', lo senti immediatamente: condizioni di lavoro più calde, odori persistenti, rischio di incendio più alto e usura più rapida del ventilatore di scarico. Mantenere un flusso d'aria forte e costante non riguarda solo il comfort; Si tratta di sicurezza, conformità e mantenere la linea in movimento a piena velocità.

1. Pulire i filtri nel modo giusto - e farlo spesso

Questa è ancora la ragione numero uno per cui il flusso d'aria muore in ambienti commerciali.

• Il grasso diventa duro e adesivo una volta che si raffredda. Una pulitura rapida non lo taglierà.

• Soak filtri deflectori in acciaio inossidabile in acqua calda con un buon degrassante per 20-30 minuti. Usa un pennello morbido sugli angoli dove si nasconde il grasso.

• Molte cucine puliscono i filtri solo una volta alla settimana. In luoghi ad alto volume (pensate a ristoranti, alberghi o negozi di pollo fritto), la pulizia giornaliera o ogni altro giorno è la soluzione reale.

• Eseguirli attraverso una lavastoviglie commerciale se il cappuccio lo consente. Il grasso a striscia ad alto calore e pressione è meglio del lavaggio a mano.

Un filtro pulito può riportare l'80-90% del flusso d'aria perso durante la notte. È la vittoria più economica e veloce che avrete mai ottenuto.

2. Controllare la posizione del filtro e le sovrapposizioni

Filtri deflectori Bisogna sedersi esattamente giusto.

• Gli spazi tra filtri o tra filtro e telaio del cappuccio permettono all'aria di bypassare completamente il filtro. Questo abbassa l'aspirazione e invia il grasso direttamente nel condotto.

• Assicurarsi che il bordo inferiore di ogni filtro si trova all'interno della cornice integrata o delle clip di tenuta. Un centimetro fa una grande differenza.

• Se il cappuccio utilizza più righe, verificare che le righe anteriori e posteriori si sovrappongano correttamente. Nessuna scorciatoia qui.

Prendete due minuti alla fine della notte per guardare in alto. Scoprirai il problema immediatamente.

3. Guarda il tipo di filtro - Non tutti i filtri spostano la stessa quantità di aria

Diversi progetti danno risultati diversi:

I filtri deflectori vincono le mani per l'uso commerciale perché le curve lisce permettono all'aria di passare facilmente anche quando c'è un po' di grasso presente. I filtri mesh si intasano rapidamente e uccidono il flusso d'aria nel momento in cui raccolgono il grasso.

Ispeziona l'intero sistema - i filtri sono solo parte della storia

Un filtro bloccato riceve la colpa, ma a volte il vero problema si trova più in alto.

• Plenum e condotti: il grasso goccia giù dal tetto del plenum e si indure. Una volta all'anno, fai pulire l'equipaggio del condotto fino al ventilatore.

• Problemi con la cintura del ventilatore o il motore: se il ventilatore gira più lentamente di quanto dovrebbe, nessun filtro al mondo ti salverà.

• Bilancio dell'aria trucco: Troppo poca aria fresca che entra significa che il cappuccio non può tirare forte. Molte cucine aggiungono troppi ventilatori di scarico senza aggiungere unità di aria trucco.

Un controllo rapido: tenere una striscia sottile di asciugamano di carta davanti al cappuccio. Se appena si attacca, tutto il sistema ha bisogno di attenzione, non solo i filtri.

5. Aggiornamento quando la pulizia non è sufficiente

Alcuni cappucci più vecchi semplicemente non possono spostare i volumi moderni. Se hai provato tutto e il flusso d'aria è ancora debole, guarda i nuovi disegni di deflectori realizzati in acciaio inossidabile di qualità alimentare più spesso. I migliori hanno:

• Spaziamento più ampio tra i deflectori per meno resistenza

• Maniglie incorporate in modo che il personale effettivamente tirarli fuori per pulire

• Finitura superficiale più liscia in modo che il grasso non aderisca così duro

La differenza di aspirazione è notte e giorno una volta che li scambiate.

Lista di controllo giornaliera rapida per i responsabili della cucina

Stampare questo e incollarlo sulla stazione di pulizia:

• Immergere filtri ogni notte

• Controllare le lacune o filtri sciolti

• Pulire il labbro interno del cappuccio

• Ascolta il ventilatore – qualche rumore strano?

• Sentire l'aspirazione con la mano alla fine del servizio

Fai queste cinque cose e i problemi di flusso d'aria quasi scompaiono.

Informazioni su Foshan Simple Technology Co., Ltd

Foshan semplice tecnologia Co., Ltd ha prodotto filtri di grasso commerciali e parti di ventilazione per cucina da oltre quindici anni. Con sede a Foshan, in Cina, la società gestisce il proprio negozio di metallo e si concentra solo sui filtri deflectori in acciaio inossidabile, le tazze di olio e i relativi componenti del cappuccio. Forniscono cucine in Europa, Nord America, Medio Oriente e Asia, gestindo sia ordini a catena di grandi dimensioni che esecuzioni personalizzate a pezzi singoli. Riconoscuta due volte come "PMI basata sulla tecnologia" a Guangdong, continuano ad investire in materiali migliori e progetti più intelligenti in modo che i proprietari di ristoranti ottengano un flusso d'aria affidabile giorno dopo giorno.

Conclusione

Un forte flusso d'aria attraverso il filtro del cappuccio di gamma non è un bene da avere in una cucina commerciale; è ciò che mantiene il posto sicuro, fresco e funzionante senza problemi. Inizia con una pulizia profonda regolare, assicurati che i filtri siano posizionati correttamente e non ignorare il resto del sistema di scarico. Quando concedi al cappuccio l’attenzione di cui ha bisogno, noterai la differenza nel prossimo turno: aria più pulita, cuochi più felici e accumulo di grasso più basso ovunque altrove.

FAQ - Domande frequenti sull'aumento del flusso d'aria attraverso i filtri del cappuccio

Q1: Quante volte dovrei pulire i filtri per mantenere un buon flusso d'aria in un ristorante affollato?

R: Nelle cucine ad alto contenuto di grasso (frittiere, griglie, wok), immergerli e strofinarli ogni giorno o ogni secondo giorno. Cucina leggera può scappare con due volte alla settimana, ma una volta che il flusso d'aria si sente debole, hai già aspettato troppo a lungo.

Q2: Il mio cappuccio ha solo due anni, eppure l'aspirazione è povera. Il filtro è il problema?

R: Forse, forse no. Controllare la pulizia prima. Dopo di che, cercare vuoti, tipo di filtro sbagliato o blocchi di condotti. I nuovi cappucci soffrono ancora quando il resto del sistema viene ignorato.

Q3: Il passaggio a un filtro "ad alta efficienza" aumenterà automaticamente il flusso d'aria attraverso il filtro del cappuccio?

R: Sì, di solito del 15-25%. I moderni disegni dei deflectori permettono di passare più aria anche quando trasportano un po 'di grasso, quindi l'aspirazione rimane forte più a lungo tra le pulizie.

Q4: C'è un test rapido per sapere se ho aumentato con successo il flusso d'aria?

A: Tenere un foglio di asciugamano di carta o una sottile ricevuta contro la faccia del filtro mentre il cappuccio è in alto. Se rimane duro, hai di nuovo un grande flusso d'aria. Se si sbaglia o cade, continua a lavorare su di esso.