Способы увеличения потока воздуха через коммерческий фильтр с капотом

На загруженной коммерческой кухне ничто не замедляет работу быстрее, чем слабое всасывание с капота. Смар накапливается, дым висит дольше, и вся система вентиляции борется. Хорошая новость? Большую часть времени вы можете резко увеличить поток воздуха через ваш диапазон фильтра капоты с несколькими практическими шагами, которые не требуют замены всего капота.

Почему воздушный поток имеет большее значение в коммерческих кухнях, чем где-либо еще

Домашняя кухня готовит несколько блюд в день. Коммерческие кухни работают с фрайтерами, решетками и станциями вок в течение восьми-шестнадцати часов подряд. Это означает, что каждую минуту в капот попадает больше жира, дыма и тепла. Когда поток воздуха снижается даже немного, вы ощущаете это сразу: более жаркие условия работы, затянувшиеся запахи, повышенная опасность пожара и быстрее износ выхлопного вентилятора. Поддержание сильного, стабильного потока воздуха - это не только комфорт; Речь идет о безопасности, соответствии и поддержании движения линии на полной скорости.

1. Очистьте фильтры правильно - и делайте это часто

Это по-прежнему причина номер один, по которой воздушный поток умирает в коммерческих установках.

• Смар становится твердым и липким, как только он охлаждается. Быстрое стирание его не отрезает.

• Мочить фильтры из нержавеющей стали в горячей воде с хорошим обезжирителем в течение 20-30 минут. Используйте мягкую щетку на углах, где скрывается жир.

• Многие кухни чистят фильтры только один раз в неделю. В местах с большим объемом (подумайте о ресторанах, отелях или магазинах жареной курицы), ежедневная или ежедневная уборка является настоящим решением.

• Проведите их через коммерческую посудомоечную машину, если ваш капот позволяет это. Высокое тепло и давление полосы жира лучше, чем мытье рук.

Чистый фильтр может вернуть 80-90% потерянного воздушного потока за ночь. Это самая дешевая и быстрая победа, которую вы когда-либо получите.

2. Проверьте положение фильтра и перекрытия

Баффельные фильтры Нужно сидеть точно правильно.

• Пробелы между фильтрами или между фильтром и рамкой капота позволяют воздуху полностью обходить фильтр. Это снижает всасывание и отправляет жир прямо в канал.

• Убедитесь, что нижний край каждого фильтра находится внутри встроенного борта или удерживающих клипов. Пол дюйма отступления делает большую разницу.

• Если ваш капот использует несколько рядов, проверьте, что передние и задние ряды перекрываются правильно. Здесь нет коротких путей.

В конце ночи потратите две минуты, чтобы взглянуть вверх. Вы сразу же обнаружите проблему.

3. Посмотрите на тип фильтра - не все фильтры перемещают одинаковое количество воздуха

Различные конструкции дают разные результаты:

Баффельные фильтры выигрывают руки вниз для коммерческого использования, потому что гладкие кривые позволяют воздуху легко проходить даже при наличии некоторых жиров. Сеткавые фильтры быстро забираются и убивают воздушный поток в тот момент, когда они захватывают жир.

Проверьте всю систему - фильтры - это только часть истории

Вину несет заблокированный фильтр, но иногда реальная проблема лежит еще выше.

• Пленумы и каналы: Смар капит с крыши пленума и затверждается. Раз в год, чтобы экипаж каналов чистил весь путь до вентилятора.

• Проблемы с ремнем вентилятора или двигателем: если вентилятор вращается медленнее, чем должен, ни один фильтр в мире не спасет вас.

• Макияж баланс воздуха: Слишком мало свежего воздуха, входящего означает, что капот не может тянуть сильно. Многие кухни добавляют слишком много выхлопных вентиляторов без добавления воздушных блоков.

Быстрая проверка: держите тонкую полоску бумажного полотенца перед капотом. Если он едва ли прилипает, то нужно уделять внимание всей системе, а не только фильтрам.

5. Обновление, когда чистки недостаточно

Некоторые старые капоты просто не могут перемещать современные объемы. Если вы попробовали все, и поток воздуха все еще слаб, посмотрите на более новые конструкции дефеля, сделанные из более толстой нержавеющей стали пищевого качества. Лучшие имеют:

• Более широкое расстояние между буферами для меньшего сопротивления

• Встроенные ручки, чтобы персонал действительно вытащивал их для очистки

• Гладкая поверхность, чтобы жир не прилипал так жестко

Разница в всасывании - это день и ночь, когда вы их заменяете.

Быстрый ежедневный контрольный список для менеджеров кухни

Напечатайте это и приклейте на станцию чистки:

• Намочить фильтры каждую ночь

• Проверка пробелов или свободных фильтров

• Протерьте внутреннюю губу капота

• Слушайте вентилятора – какой-то странный шум?

• Почувствуйте вссосание рукой в конце обслуживания

Сделайте эти пять вещей, и проблемы с потоком воздуха почти исчезнут.

О Foshan Simple Technology Co., Ltd.

Foshan Простая технология Co., Ltd производит коммерческие жирные фильтры и детали вентиляции кухни более пятнадцати лет. Основываясь в Фошане, Китай, компания управляет собственным металлическим цехом и фокусируется только на фильтрах из нержавеющей стали, масляных чашках и связанных с ними компонентах капоты. Они поставляют кухни по всей Европе, Северной Америке, Ближнему Востоку и Азии, обрабатывая как крупные цепные заказы, так и заказы на заказ. Дважды признанный «технологическим МСП» в Гуандуне, они продолжают инвестировать в лучшие материалы и более умные дизайны, чтобы владельцы ресторанов получали надежный поток воздуха каждый день.

Вывод

Сильный поток воздуха через фильтр капоты не является приятным в коммерческой кухне; Это то, что держит место безопасным, прохладным и беспрепятственным. Начните с регулярной глубокой чистки, убедитесь, что фильтры сидят правильно, и не игнорируйте остальную часть выхлопной системы. Когда вы уделите капоту необходимое внимание, вы заметите разницу в следующей смене: более чистый воздух, более счастливые повары и меньшее накопление жира везде.

FAQ - Частые вопросы об увеличении потока воздуха через фильтры с капотом

Q1: Как часто я должен действительно чистить фильтры, чтобы поддерживать хороший поток воздуха в загруженном ресторане?

Ответ: На кухнях с высоким содержанием жира (фрайтеры, грилли, воки) их замочить и очистить каждый день или каждый второй день. Легкое приготовление пищи может уйти с дважды в неделю, но как только поток воздуха чувствует себя слабым, вы уже ждали слишком долго.

Q2: Моему капоту всего два года, но всасывание плохо. Проблема с фильтром?

А: Может, может нет. Сначала проверьте чистоту. После этого ищите пробелы, неправильный тип фильтра или блокады канала. Новые капоты все еще страдают, когда остальная часть системы игнорируется.

Вопрос 3: Переключение на фильтр «высокой эффективности» автоматически увеличит поток воздуха через фильтр капоты моего диапазона?

А: Да, обычно 15-25%. Современные конструкции переключателей позволяют проходить больше воздуха, даже когда они несут некоторое количество жира, поэтому всасывание остается сильным дольше между очистками.

Вопрос 4: Есть ли быстрый тест, чтобы узнать, успешно ли я увеличил поток воздуха?

A: Держите лист бумажного полотенца или тонкую квитанцию против лица фильтра, пока капот находится на высоком уровне. Если он крепко прилипает и остается, у вас снова хороший поток воздуха. Если он крутится или падает, продолжайте работать над ним.