Почему бланширование важно для последовательно идеальной картофели?

Бланширование - это секрет отличной картофели фри, придавая им хрупкое ощущение и яркий цвет. Этот метод использует науку для улучшения вкуса и одинаковости. Узнайте, почему важно бланшировать, как это помогает жарить и как это сделать. ПРОСТО предлагает высочайшие корзины для идеальной картофели каждый раз.

Что делает бланширование решающим в приготовлении фри? 

Бланширование, быстрый шаг приготовления, является ключом к приготовлению картофели фри, как в ресторанах. Незадолго кипить картофельные палочки перед жарением, бланширование меняет их ощущение, вкус и внешний вид, создавая стабильные результаты. Бланширование означает короткое приготовление картофельных палок в горячей воде, обычно при 160-185 ° F. Этот шаг делает крахмал на наружной части картофеля липким, образуя щит, который предотвращает просачивание масла во время жарения. Он также останавливает крошечные части, которые вызывают затемнение и порушение, сохраняя картофель фри свежей. Управляя крахмалами и водой, бланширование заставляет картофель приготовить равномерно. Они становятся хрупкими снаружи и мягкими внутри. Бланширование смягчает внутреннюю часть картофеля, делая его нежным и пухнастым после жарения. Липкий слой крахмала превращается в хрупкую крышку, дающую классическую хрупкость отличной картофели. Он также повышает вкус, отрезая вкус сырого картофеля, позволяя специям выделяться. Этот шаг позволяет картофеле не быть слишком жирной или слишком сухой, балансируя ощущение и вкус для веселого момента еды. Однаковость имеет значение на загруженных кухнях, и бланширование гарантирует, что все картофели фри одинаковы. Он предварительно приготовляет картофель до аналогичной точки, сокращая различия в времени жарения и замачивании маслом. Независимо от того, делают ли они небольшую партию или большой заказ, бланшированные картофели сохраняют один и тот же яркий цвет, хрупкость и пухкость. Эта надежность имеет жизненно важное значение для ресторанов, которые хотят порадовать клиентов каждым блюдом.

Как бланширование улучшает процесс приготовления пищи?

Бланширование облегчает жарение, устраняет общие проблемы и улучшает финальный картофель. Он готовит картофельные палочки для жарения, что приводит к лучшему результату с меньшей работой. Картофель имеет много воды, что может сделать жарение неравномерным и вызвать брискание масла. Бланширование забирает дополнительную воду со стороны картофеля, помогая картофели приготовить более равномерно. Меньше воды означает, что меньше масла поглощается, что делает картофель менее жирным. Это также поддерживает стабильность тепла масла, улучшая скорость жарения и делая масло длительным в загруженных кухнях. Бланширование помогает создать знаменитый золотой цвет картофели фри. Остановляя затемнение частей, он не позволяет картофеле фри превратиться в серый или слишком коричневый во время жарения. Липкий слой крахмала становится хрупким в горячем масле, что делает хрупкую внешнюю часть, которая остается твердой даже при прохладе. Это делает картофель фри выглядеть вкусно и оставаться хрупким, улучшая их внешний вид и ощущение. Мокрея картофель часто приходит от слишком много воды или неправильного приготовления пищи. Бланширование решает эти проблемы, предварительно приготовляя внутреннюю часть картофеля и резая поверхностную воду. Это останавливает картофель от того, чтобы стать хромким или жирным. Он также уменьшает прилепление, что облегчает жарение больших партий без скопления. Бланшируя, кухни могут избежать обычных проблем и каждый раз делать картофель фри высокого качества.

Каковы шаги для правильного бланширования картофель?

Правильное бланширование требует тщательной настройки и методов получения лучших картофель фри. Следуйте этим шагам, чтобы овладеть процессом и сделать идеальную картофель фри. Начните с крахмалистых картофелей, таких как Russets, для лучшего ощущения. Обойрите, если хотите, и разрезайте на равные палки, обычно от ¼ до ½ дюйма толщиной, чтобы приготовить равномерно. Помыйте палки в холодной воде, чтобы удалить дополнительный крахмал, который перестает клеяться и усиливает хрупкость. Хорошо высушите их чистой тканью, чтобы отрезать воду перед бланшированием. Бланширование требует точного тепла и времени, чтобы приготовить картофель без полного приготовления их. Отгрейте воду до 160-185 ° F в большом горшке. Добавьте картофельные палочки в небольших группах, чтобы сохранить тепло стабильным. Бланшируйте в течение 3-7 минут, в зависимости от толщины, до тех пор, пока немного мягко, но не полностью приготовлено. Картофель должен оставаться твердым. Используйте термометр для проверки тепла воды, так как слишком много тепла может сделать картофель фри мягкой. Сразу после бланширования перенесите картофель в ледяную ванну или холодную воду, чтобы прекратить приготовление пищи. Это сохраняет их чувство и предотвращает чрезмерное приготовление. Через 2-3 минуты очистить и хорошо высушить бумажными полотенцами. Сухой картофель жарит лучше, поглощая меньше масла и становясь очень хрупким. В этот момент картофель фри можно хранить в холодильнике для позднего жарения или жарения сразу же.

Почему выбрать SIMPLE в качестве надежного поставщика корзины для жарения?

ПРОСТО является надежным именем в кухонных приборах, предлагая высококачественные корзины для жарения, которые улучшают приготовление фри на профессиональных и домашних кухнях. Корзины SIMPLE, найденные на Категория их корзиныСозданы для силы и скорости. Изготовленные из высококачественной стали, корзины SIMPLE сопротивляются ржавчине и справляются с высокой температурой жарения. Мощная проводная конструкция гарантирует их долговременность, даже в загруженных ресторанных кухнях. Предметы, такие как складываемая корзина для жарения проволоки сделаны для того, чтобы выдержать тяжелое использование без изгибания. Простые корзины имеют тонкую сетку или конструкцию отверстий, чтобы обеспечить равномерный поток масла и быстрое дренирование, останавливая мокрый картофель. Удобные ручки, как и на длинная ручка для жарения корзина, оставайтесь прохладным и сделайте безопасное обращение. Двойные крюки и складываемые конструкции улучшают работу на кухнях с большим объемом. Корзины SIMPLE экономят время благодаря быстрому дренированию масла, сокращению времени жарения и отходов масла. Безопасные ручки и прочные конструкции уменьшают несчастные случаи. Они работают для картофели, луковых кольцев и других жареных продуктов. Сталь легко чистить в посудомоечной машине, что делает обслуживание простым. Эти сильные стороны делают простые корзины, как тяжелая корзина для жарения, лучший выбор для поваров, стремящихся к стабильной, высококачественной картофели фри.

Заключительные мысли об освоении идеальной картофели

Бланширование - это ключ к всегда идеальной картофели фри, которая каждый раз дает хрупкие, яркие результаты. Понимая его науку и используя правильные методы, вы можете улучшить свои навыки жарения. Сочетание этого процесса с высококачественными инструментами, такими как Корзины для жарения SIMPLEобеспечивает результаты на уровне ресторана на любой кухне. Владитесь бланшированием и превратите картофель в удовольствие для толпы.

Часто задаваемые вопросы

Почему бланширование необходимо перед жарением картофеля?

Бланширование помогает сделать картофель-фри лучше несколькими способами. Он приготовляет куски картофеля немного сначала, что делает их внешнюю липкость и удаляет немного воды. Это дает вам хрупкий картофель с хорошим золотым цветом. Горячая ванна также останавливает картофель слишком быстро обретаться коричневым, поэтому они продолжают выглядеть и вкусно вкусны. Когда это сделано правильно, бланширование гарантирует, что все ваши картофели фри окажутся одинаковыми – Не слишком жирный или мягкий.

Могу ли я пропустить бланширование и все же добиться хрупкой картофели?

Вы можете задаться вопросом, сможете ли вы приготовить хорошую картофель без того, чтобы сначала бланшировать их. Правда в том, что пропуск этого шага обычно дает хуже результаты. Когда картофель не блансируется, он остается слишком влажным внутри. Их натуральные крахмалы не’ t получить шанс стать достаточно липким. Это часто приводит к картофели, которая в одних местах мягкая и в других твердая. Некоторые люди пытаются приготовить их дважды в масле, чтобы помочь. Но честно говоря, ничего не работает так хорошо, как взять время, чтобы правильно отбельчить их сначала. Если вы хотите картофель фри, который хрупкий повсюду и выглядит так, будто он пришел из ресторана, бланширование - это правильный путь.

Как бланширование влияет на питательную ценность картофеля?

Бланширование мало влияет на питание картофеля, сохраняя большинство витаминов и минералов. Это может сократить некоторые питательные вещества на водной основе, такие как витамин С, но потеря небольшая. Этот процесс улучшает ощущение и вкус без значительного изменения преимуществ для здоровья.